Действительно ли диеты на основе растений лучше для вас?

Широкий спектр исследований говорит о том, как растительная диета влияет на наше здоровье.КЛЮЧЕВЫЕ ССЫЛКИСуществуют некоторые доказательства того, что растительная диета может помочь при таких хронических заболеваниях, как диабет и болезни сердца.Что касается других состояний здоровья, то данные о диете на основе растительных продуктов неоднозначны.Существуют также доказательства того, что простое сокращение потребления мяса приносит пользу здоровью.

По оценкам, 3 процента американцев придерживаются веганской диеты, не употребляя вообще никаких продуктов животного происхождения; еще 5 процентов придерживаются вегетарианской диеты, употребляя яйца и молочные продукты, но не мясо. В то же время американцы едят больше мяса, чем когда-либо. В 2020 году мы потребляли в среднем 265 фунтов мяса на человека, по сравнению с 97 фунтами на человека в 1999 году.

Есть много причин, по которым люди решают отказаться от употребления продуктов животного происхождения. Некоторые считают, что есть животных жестоко, или полагают, что наша система фабричного животноводства не соответствует санитарным нормам. Другие признают воздействие производства мяса на окружающую среду или выбирают растительную диету ради своего здоровья.

Что мы знаем о том, как растительная диета влияет на наше здоровье?

Для начала важно понять, что модели питания, как известно, трудно поддаются изучению. Большинство исследований в области питания являются обсервационными, то есть исследователи наблюдают за людьми, которые следуют различным диетам в течение определенного времени, не имея возможности учесть другие факторы, которые могут повлиять на их здоровье. Некоторые вегетарианцы, которые выбирают растительную диету из-за проблем со здоровьем, могут также, например, более внимательно относиться к здоровью в других сферах своей жизни. Другие вегетарианцы могут выбрать растительную диету из-за семейной истории сердечных заболеваний, что может повысить вероятность сердечного приступа или инсульта. Кроме того, многие исследования в области питания требуют от участников самоотчета о потреблении пищи, что является не самым надежным способом сбора данных.

Тем не менее, существует большое количество доказательств того, что растительная диета дает определенные преимущества для здоровья.

В высококачественном систематическом обзоре, опубликованном в 2018 году, были найдены доказательства того, что растительная диета может помочь в лечении диабета 2 типа. Этот обзор уникален тем, что большинство исследований были рандомизированными контролируемыми исследованиями — золотым стандартом исследований. Полученные данные показали, что участники, употреблявшие растительную диету, лучше контролировали уровень сахара и холестерина в крови и чаще теряли вес по сравнению с людьми, употреблявшими продукты животного происхождения. Более того, многие из вегетарианцев, участвовавших в исследованиях, смогли уменьшить количество необходимых им лекарств.

Существуют противоречивые данные о том, помогает ли растительная диета людям жить дольше. Исследование, включавшее более 12 000 участников, о котором сообщалось в журнале Американской ассоциации сердца, показало, что растительные диеты помогли людям избежать сердечных заболеваний и увеличили продолжительность жизни. Между тем, другое исследование, проведенное австралийскими учеными, в котором приняли участие более 250 000 человек, не выявило разницы в уровне смертности среди вегетарианцев и мясоедов.

Существуют убедительные данные о том, что растительная диета способствует формированию здорового микробиома кишечника — микроорганизмов в нашем пищеварительном тракте, которые способствуют общему хорошему самочувствию. Вероятно, по крайней мере частично, это связано с содержанием клетчатки в растительной пище.

Но все еще остаются вопросы о том, способствует ли растительная диета когнитивному здоровью. Большой систематический обзор, опубликованный в журнале Nature, выявил те же преимущества для здоровья, что и в предыдущих обзорах: снижение веса, улучшение энергетического обмена, улучшение микробиома кишечника, снижение вероятности развития сердечных заболеваний и диабета. Однако исследователи не смогли найти доказательств того, что растительная диета помогает улучшить когнитивные функции и психическое и неврологическое здоровье. И это несмотря на недавнее проспективное исследование почти 1000 пожилых людей, которое показало, что растительная диета способна замедлить снижение когнитивных функций в пяти отдельных областях.

Подведение итогов: Доказательства неоднозначны. Растительная диета дает некоторые преимущества для здоровья, но наше понимание того, в чем именно они заключаются и как это работает, не до конца ясно. Никто не спорит с тем, что американцы любят свои мясные блюда; достаточно вспомнить гамбургеры из Макдональдса, бекон на завтрак и индейку на День благодарения. Именно поэтому диетологи и чиновники общественного здравоохранения доказывают, что употребление мяса не является предложением все или ничего. Существуют четкие доказательства того, что простое употребление меньшего количества мяса также дает определенные преимущества для здоровья. И для этого существует множество способов. Такие кампании, как Понедельник без мяса, призывают людей есть меньше мяса, не отказываясь от хот-дога на бейсбольной арене или шашлыка на Четвертое июля.

Источник — https://www.psychologytoday.com/us/blog/evidence-based-living/202201/are-plant-based-diets-really-better-you